Menjars de Festa!

        

CANELÓ D'ESPINACS AMB PANSES I PINYONS

Creps 

INGREDIENTS 6-8 creps:

2 ous

125 gr de farina

250 ml de llet

sal o sucre - dependrà del farcit que hi posis: espinacs, carn, peix (sal) i xocolata, dolç de llet, melmelada, compota (sucre)

PREPARACIÓ:

1. Es baten els ous.

2. Afegim la farina i ho remenem amb unes barilles.

3.  Afegim la llet i un polset de sal o sucre tot ben barrejat.

4. Passem el túrmix per acabar de triturar-ho.

5. En una paella (que no s’enganxi) i a foc mig s’hi posa una mica de mantega untada en un paper.

6. Tirem la massa del crep a la paella ben escampada i fent una capa molt fina.

7. El girem que quedi ben fet dels dos costats.

Beixamel

INGREDIENTS:

60 gr de mantega

60 gr de farina

1 polset de nou moscada

1 litre de llet 

sal

PREPARACIÓ:

1. Fonem la mantega en una olla petita i hi afegim un polset de nou moscada.

3. Posem la farina amb la mantega fosa i ho remenem amb unes barilles.

2. Bullim la llet i l’afegirem mica en mica a la barreja i remenant fins que no quedin grumolls.  Rectifiquem de sal. 

Caneló d’Espinacs

INGREDIENTS 4 persones:

½ kg d’espinacs 

1 ceba

25 panses de corint

150 gr de formatge fresc

25 pinyons fregits

1 got de moscatell

oli d’oliva

sal

PREPARACIÓ:

1. Bulim els espinacs

2. Sofregim la ceba amb oli d’oliva fins que quedi ben rossa.

4. Barregem la ceba amb els espinacs i ho remenem, tot seguit afegim les panses i el got de moscatell i ho tornem a remenar tot plegat. 

3. Fregim els pinyons a part amb oli d’oliva.

5, Un cop la barreja està freda hi afegim el formatge fresc i els pinyons i amb les mans ben netes ho amassem. 

6. Agafem un crep i el farcim amb la massa d’espinacs.

7. L’enrotllem com un caneló, procurant que les puntes quedin ben tancades.

8. En una safata de forn hi posem una cullerada de beixamel a sota i els canelons al damunt i els cobrim amb beixamel.

9. Cobrim els canelons amb formatge i un cop calents els gratinem. 

BRAÇ DE PATATA FARCIT (6 persones)

Us proposem un plat d'estiu molt fàcil de preparar i boníssim!

INGREDIENTS:

1 kg de patates pelades

150 gr de tonyina

4 tomates

2 cebes

1/2 pot d'olives farcides

4 cogombrets en vinagre

1 pebrot escalivat

2 ous durs 

sal 

maionesa

PREPARACIÓ:

1. Bullim les patates i les passem pel passapuré

2. A sobre d'un tall de paper de plata o d'un drap net escampem la patata triturada 

fins que quedi una capa fina i uniforme.

3. Pintem la patata amb maionesa i procedim a preparar el farcit.

4. Pelem i tallem ben petites les tomates, el pebrot, les cebes, els cogombrets, 

1 ou i ho barregem amb la tonyina. Hi afegim sal al gust.

5. Posem el farcit ben distribuit a sobre de la patata i tal i com veiem a 

les fotografies, enrotllem el braç.

"No t'ho pensis!! Com més ràpid millor queda."

6. Pintem el braç amb maionesa i hi ratllem un ou dur pel damunt.

El pots decorar amb olives farcides, un tros de pebrot escalivat o cogombrets en vinagre.

 I ja tenim apunt un plat refrescant per entrar amb bon peu al mes  de Juliol! 

PAELLA (4persones)

Ara que arriba el bon temps PAELLA!! 

INGREDIENTS:

200 ml d’oli d’oliva

3 grans d’all pelats i tallats petits

2 tires de pebrot vermell

1 tomata madura pelada

200 gr de pollastre a trossos

200 gr de calamar tallat petit

100 gr de pèsols

400 gr d’arròs

½ pebrot escalivat

8 gambes o llagostins

8 musclos

1 litre d’aigua

1 culleradeta de colorant

sal

safrà (opcional)

PREPARACIÓ:

1. Posem l’oli a la paella i hi afegim els alls tallats petits.

2. Seguidament, hi afegim el pollastre tallat i els calamars i ho barregem tot

fins que quedi ben fregit.

3. Hi tirem les tires de pebrot vermell, la tomata tallada sense pela i els

pèsols. Ho remenem tot junt uns instants.

4. Hi afegim l’arròs i ho continuem remenant fins que tot està ben barrejat.

5. Procedim a tirar l’aigua (ja calenta en una olla a part), i ho remenem

que quedi ben escampat.

Tots els ingredients es poden modificarsegons els gustos decadascú!!

6. Amb una mica d’aigua que ens ha quedat a la olla hi desfem la

culleradeta de colorant, ho remenem i ho afegim a la paella amb un

colador, per tal que no hi quedin grumolls.

7. Hi podem afegir un polsim de safrà.

8. Hi tirem sal i ho provem. (corregir de sal si cal)

9. Ho distribuïm bé a la paella perquè a partir d’aquest moment ja no la

remenarem més.

10. Guarnirem la paella amb les gambes o llagostins, els musclos i el

pebrot escalivat. 5 min a foc mig.

11. Posarem la paella al forn, 10 min sense remenar.

12. Un cop a fora, la deixem reposar 5 min. tapada amb paper.

I llesta per servir!!

RISOTTO (4 persones)

INGREDIENTS 

1 ceba grossa tallada ben petita

 50 gr de mantega

1 raig d’oli d’oliva

1 got de vi blanc

400 gr d’arròs ARBORIO o CARNAROLI

200 gr de ceps tallats

100 gr de formatge parmesà en pols

sal

1 iogurt natural (opcional)

2 litres de caldo vegetal

PREPARACIÓ CALDO VEGETAL:

1. Posar en una olla: una fulla d’api, 1 pastanaga, 1 porro, 1 carbassó i un trosset de pollastre

2. Afegir-hi 2 litres d’aigua.

3. Deixar bullir 30 min.

PREPARACIÓ RISOTTO:

1. En una cassola de ferro posar-hi el troç de mantega i un raig d’oli d’oliva i 

deixar que la mantega es fongui.

2. S’hi afegeix la ceba i es deixa coure fins que queda tova (no torrada).

3. Hi afegim els ceps i el got de vi blanc i ho remenem tot plegat 5 min.

4. Hi tirem l’arròs i es va remenant sense parar.

5. Procedim a afegir-hi el caldo vegetal (que tindrem calent en una olla a part) de mica en mica.

6. Hi tirem una mica de caldo i remenem fins que l’arròs l’absorbeixi, i 

així els cops necessaris fins que l’arròs quedi cuit. (20 min). 

Provar l’arròs abans de finalitzar el procés.

7. Si volem que quedi més cremós hi afegim un iogurt natural.

8. Escampem el formatge parmesà pel cim del risotto i ho tapem, deixant-ho reposar, sense foc 5 min.

*Hi podeu afegir gambetes pelades, calamarcets o pollastre tallat petit 

per fer-lo més consistent. 

I a gaudir!!

MANDONGUILLES AMB TOMÀQUET (25 peces)

INGREDIENTS :

200 gr de carn picada de porc

200 gr de carn picada de vedella

1 ou

2 grans d’all

una branca de julivert

2 cullerades de pa torrat

1 ceba

½ quilo de tomàquet triturat de qualitat (ex: HIDA)

100 ml d’oli d’oliva

1 quadrat de xocolata negra

5-6 ametlles torrades

1 llesca de pa fregit

1 got petit d’aigua

1 cullerada petita de sucre

sal i pebre

200 gr de farina

PREPARACIÓ :

1. Barregem la carn picada, l’ou, el pa torrat, 1 gra d’all i el julivert (aquests dos últims tallats ben petits) i ho amassem molt bé. Ho deixem reposar.

2. El Sofregit: tallem una ceba petita i la sofregim juntament amb un all i una mica de julivert, ben petit. Quan està ben rossa (30 min. aprox. a foc baix) hi tirem el tomàquet 

i ho deixem coure 15 min més. 

Hi hem d’afegir la cullereta de sucre i una mica de sal.

3. Mentre es va fent el sofregit fem les boletes de mandonguilles. 

Sempre amb les mans plenes de farina i mirant que quedin ben compactes.

4. Prepararem la picada per afegir més endavant: 1 quadrat de xocolata, 
les ametlles, el pa fregit, un gotet d’aigua i una miqueta de tomàquet del sofregit. 

Tot plegat ho passem pel túrmix.

5. Fregim les mandonguilles amb cura, per tal que no es trenquin. Un cop fregides les traiem de l’oli i les posem a l’olla on és el tomàquet.

6. Hi afegim la picada feta anteriorment i ho deixem coure tot 
junt 15 min a foc mínim.

SALSES PER A LA PASTA (4 persones)

500gr de pasta. Cada pasta té el seu temps de cocció i segons les preferències 
de cadascú la deixarem bullir més o menys per tal que quedi al dente o ben cuita. 

• PESTO:   

-Fulles grosses d'alfàbrega fresca de tres branques 

-50gr de pinyons fregits

-1 gra d'all tallat petit

-1 cullerada gran de formatge parmesà en pols

-200cl d'oli suau d'oliva

-sal

*Passar-ho tot pel túrmix fins que quedi ben triturat

• CARBONARA:

-1 ceba gran tallada petita

-200gr de "beicon"

-200gr de nata líquida de cuinar

-500gr de xampinyons

-1 ou

-sal

-un polsim nou moscada

-100cl d'oli d'oliva

*Sofregir la ceba lentament fins que quedi rossa, afegir el "beicon" i un cop cuit els xampinyons. Seguidament la nata, un polsim de nou moscada i sal al gust. Al final afegir-hi l'ou i remenar-ho tot plegat.  

• CREMA D'AMETLLES: 

-1/2 ceba tallada petita 

-1/2l de nata líquida de cuinar

-100 gr d'ametlla torrada

-sal

-100cl d'oli d'oliva 

*Sofregir la ceba lentament i un cop "rossejada" incorporar les ametlles i remenar-ho. Afegir la nata, la sal i deixar-ho coure 2 minuts fins que bulli i triturar-ho tot plegat.

• BOLONYESA:

-500gr de carn picada al gust 

-1 ceba gran tallada petita

-1/2 kg de tomàquet de bona qualitat

-sal

-pebre

-orenga

-1 fulla de llor

-200cl d'oli d'oliva 

*Fregim la carn picada amb l'oli fins que agafi color i hi afegim la ceba, ho remenem 30 min a foc lent amb la fulla de llor, un polsim d'orenga, la sal i el pebre al gust fins que la ceba quedi ben cuita. Incorporem el tomàquet i ho deixem 15 minuts remenant tots els ingredients. 

Saccottini de Nous i Gorgonzola al Pesto

Saccottini de Pera amb Crema d'Ametlles

Espaguetis a la Carbonara

Macarrons a la Bolonyesa